Como a nosotros no nos gusta la fruta confitada lo he hecho sin fruta y lo he decorado con trocitos de almendra cruda y azúcar humedecida... el efecto es muy bueno. Si queréis añadirle fruta también os pongo cuándo la debéis añadir.
Ingredientes masa madre:125 grs. harina
75 ml. agua
2 grs. sal
2 grs. levadura instantánea de panadero (ó 4 grs. levadura fresca ó 1,5 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
Ingredientes:
250 grs. harina
2 grs. sal
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
85 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
La ralladura de ½ limón
La ralladura de ½ naranja
38 grs. azúcar
10 ml. ron negro (o coñac)
10 ml. agua de azahar
35 ml. agua
35 ml. leche
Ingredientes para el acabado (según gustos):
1 huevo batido
2 c/s azúcar, humedecidas con tres gotas de agua
Almendras en grano
Elaboración masa madre:
Mezclamos todos los ingredientes. Tapamos y dejamos reposar un mínimo de 3 horas (se puede preparar la noche anterior)
Elaboración:
A continuación, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporamos, por este orden: la leche, un poco de agua, la masa madre, la mezcla de mantequilla y el resto de agua (la que admita). Si utilizamos levadura fresca la incorporamos aquí diluida en el agua.
Amasamos unos diez minutos hasta que la masa cambia de consistencia. Debemos conseguir una masa elástica y homogénea, que se separa fácilmente de las manos.
Mezclamos los dos tipos de ralladura, la mantequilla, el azúcar, el agua de azahar y el ron.
A continuación, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporamos, por este orden: la leche, un poco de agua, la masa madre, la mezcla de mantequilla y el resto de agua (la que admita). Si utilizamos levadura fresca la incorporamos aquí diluida en el agua.
Amasamos unos diez minutos hasta que la masa cambia de consistencia. Debemos conseguir una masa elástica y homogénea, que se separa fácilmente de las manos.
Con la ayuda de las manos, formamos un rectángulo, introducimos los regalitos y sorpresas, y volvemos a formar una bola.
Para la primera fermentación, dejamos reposar durante unas dos horas. Debe doblar su tamaño. Es recomendable tapar con un trapo húmedo para que no se reseque la masa.
Para la primera fermentación, dejamos reposar durante unas dos horas. Debe doblar su tamaño. Es recomendable tapar con un trapo húmedo para que no se reseque la masa.
Transcurrido este tiempo, cogemos nuestra bola fermentada, y sin amasarla, hacemos el agujero del roscón con la base de la palma de la mano, de esta manera no desgarraremos la masa. Vamos poco a poco agrandando el agujero para formar el roscón.
Colocamos nuestro roscón en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y, para la segunda fermentación, dejamos reposar unas dos horas. Es recomendable tapar con un trapo húmedo.
Antes de meterlo en el horno, lo pintamos con el huevo batido, y decoramos con las almendras y el azúcar humedecido en agua (y fruta confitada, si os apetece).
Introducimos en el horno, previamente precalentado, y horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos, dependiendo del horno, hasta que esté dorado. Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Antes de meterlo en el horno, lo pintamos con el huevo batido, y decoramos con las almendras y el azúcar humedecido en agua (y fruta confitada, si os apetece).
Introducimos en el horno, previamente precalentado, y horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos, dependiendo del horno, hasta que esté dorado. Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ah! la receta está modificada a partir de una que encontré en el blog L´exquisit.
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